Jak dlouho vydrží otevřená láhev vína?

Otevřeli jste láhev vína, ale nevypili ji celou? Nemusí to znamenat, že zbytek druhý den patří do dřezu. Většina vín vydrží po otevření ještě několik dní – záleží ale na typu vína, způsobu skladování a také na tom, kolik vína v láhvi zůstalo.

Nejdůležitějším nepřítelem otevřeného vína je kyslík. Po otevření láhve začne víno postupně oxidovat, mění se jeho vůně, chuť i svěžest. Správným uložením lze tento proces výrazně zpomalit.

Jak dlouho vydrží otevřené bílé víno?

Běžné suché bílé víno vydrží po otevření zpravidla 2 až 4 dny, pokud ho znovu uzavřete a uložíte do lednice.

Svěží a lehká bílá vína je nejlepší vypít dříve, protože právě jejich svěžest a aromatika se po otevření ztrácí nejrychleji.

Plnější bílá vína mohou někdy vydržet o něco déle, ale i u nich platí, že nejlepší bývají během prvních několika dní.

Víno vždy uchovávejte v chladu a ideálně se zátkou nebo vakuovým uzávěrem.

Jak dlouho vydrží otevřené červené víno?

Červené víno obvykle vydrží po otevření přibližně 2 až 5 dní.

Záleží zejména na jeho struktuře, obsahu tříslovin a alkoholu. Plnější červená vína mohou po otevření vydržet déle než velmi lehká a jemná vína.

Ani červené víno ale není vhodné nechávat několik dní otevřené na kuchyňské lince.

Po dopití sklenky láhev uzavřete a dejte ji do lednice. Před dalším podáváním ji můžete přibližně půl hodiny předem vyndat, aby se víno dostalo na vhodnější teplotu.

Jak dlouho vydrží otevřené růžové víno?

Rosé se chová podobně jako lehké bílé víno.

Po otevření vydrží zpravidla 2 až 3 dny v lednici. Protože právě svěžest a ovocnost patří k hlavním přednostem růžových vín, je lepší nenechávat otevřenou láhev příliš dlouho.

Láhev vždy dobře uzavřete.

Jak dlouho vydrží šumivé víno?

U sektu, prosecca, frizzante a dalších perlivých nebo šumivých vín je problémem především únik oxidu uhličitého.

Po otevření proto začínají postupně ztrácet bublinky.

Pokud použijete speciální uzávěr na šumivá vína a láhev uložíte do lednice, může být víno příjemné ještě 1 až 3 dny.

Bez vhodného uzávěru bývá rozdíl znatelný už následující den.

Tradiční rada s vloženou lžičkou v hrdle láhve víno spolehlivě neochrání. Mnohem účinnější je kvalitní mechanický uzávěr.

Proč se otevřené víno kazí?

Po otevření začne víno přicházet do kontaktu s kyslíkem.

Malé množství kyslíku může vínu krátkodobě prospět – proto některým vínům pomáhá dekantace nebo chvíle ve sklenici.

Při delším působení ale začíná oxidace.

Víno postupně ztrácí svěží ovocnou vůni, jeho aroma se mění a chuť může působit ploše, mdle nebo unaveně.

Čím více prázdného prostoru v láhvi zůstává, tím více vzduchu je uvnitř a tím rychleji může změna probíhat.

Proto láhev, ve které zůstala jen jedna sklenka vína, obvykle nevydrží tak dlouho jako téměř plná láhev.

Jak správně skladovat otevřené víno?

Nejjednodušší pravidlo zní: uzavřít a dát do chladu.

Po nalití vína:

• láhev znovu uzavřete korkem nebo zátkou,
• uchovávejte ji v lednici,
• nenechávejte ji na přímém slunci nebo u zdroje tepla,
• skladujte ji raději ve svislé poloze,
• pokud víno pijete často po jedné skleničce, zvažte vakuovou zátku anebo menší balení mini.

Vakuová pumpa odstraní část vzduchu z láhve a může zpomalit oxidaci.

Další možností je přelít malé množství zbývajícího vína do menší čisté lahvičky. Čím méně vzduchu nad vínem zůstane, tím lépe.

Jak poznat, že už víno není dobré?

Nejjednodušší je použít nos a chuť.

Otevřené víno už nemusí být v ideální kondici, pokud:

• ztratilo původní ovocnou vůni,
• voní výrazně po octu,
• působí zatuchle nebo nepříjemně,
• má unavenou a plochou chuť,
• bílé víno výrazně ztmavlo,
• chuť je nepříjemně oxidativní.

To ještě nemusí znamenat zdravotní problém, ale víno už pravděpodobně nebude poskytovat požitek, kvůli kterému jste ho otevřeli.

Má smysl otevřené víno uchovávat i několik dní?

Ano, pokud víte, že se k němu brzy vrátíte.

Například láhev suchého bílého vína můžete otevřít večer, vypít dvě sklenky a zbytek uložit do lednice. Druhý den bude při správném skladování obvykle stále v dobré kondici.

U kvalitnějších a strukturovanějších vín se někdy dokonce stává, že jsou druhý den příjemnější než bezprostředně po otevření.

Není to ale pravidlo a každé víno reaguje na kontakt se vzduchem trochu jinak.

Co udělat se zbytkem vína?

Pokud už víno nechcete pít, nemusíte ho hned vylévat.

Suché bílé nebo červené víno lze využít při vaření například do:

• omáček,
• rizota,
• dušeného masa,
• marinád,
• polévek nebo redukcí.

Pokud víte, že ho už nestihnete spotřebovat, lze malé množství vína také zamrazit například ve formě na led a později použít při vaření.

Časté otázky

Musí být otevřené červené víno v lednici?

Ano. Chlad zpomaluje oxidaci i u červeného vína. Před dalším podáváním ho stačí nechat chvíli při pokojové teplotě.

Jak dlouho vydrží otevřené bílé víno?

Při správném uzavření a skladování v lednici obvykle přibližně 2 až 4 dny.

Může být víno dobré i týden po otevření?

Některá vína mohou být ještě použitelná, ale u běžných vín už po týdnu často výrazně klesá kvalita. Vůně a chuť jsou důležitější než samotný počet dní.

Pomůže vakuová zátka?

Ano. Omezení množství vzduchu v láhvi může zpomalit oxidaci a prodloužit dobu, kdy víno zůstane v dobré kondici.

Jak nejlépe uchovat otevřenou láhev vína?

Láhev dobře uzavřete, postavte ji do lednice a snažte se ji spotřebovat během několika následujících dní.