Co je frizzante a čím se liší od prosecca a sektu

Frizzante je víno, které příjemně perlí, ale nepění jako sekt. Bublinek je méně, jsou drobnější a v ústech působí spíš jako svěží brnění než jako šumivá lavina. Právě proto se frizzante pije nejvíc v létě — je lehké, chladné a nezatíží.

Slovo je italské a znamená prostě „perlivý“. Na české etiketě najdete zákonný název perlivé víno; „frizzante“ bývá napsané vedle jako obchodní označení.

Čím se frizzante liší od sektu

Rozdíl je fyzikální: tlak oxidu uhličitého v lahvi.

	Frizzante (perlivé víno)	Sekt (šumivé víno)
Tlak v lahvi	1–2,5 baru	nejméně 3 bary
Bublinky	jemné, řídké	husté, pěnivé
Uzávěr	korek nebo šroubovací uzávěr	drátková zátka
Alkohol	obvykle 11–12,5 %	obvykle 11–12,5 %
Otevírání	bez rány	s tlakem, opatrně

Nižší tlak znamená i menší riziko: frizzante se otevírá bez rány a bez přetékání, lahev nemusí mít drátkovou zátku a obyčejný korek stačí. Chuťově je frizzante blíž tichému vínu než sektu — cítíte z něj odrůdu, ze které vzniklo.

Jak frizzante vzniká

Oxid uhličitý se do vína dostane dvěma cestami:

1. Kvašením. Cukr z hroznů se v uzavřené nádobě mění na alkohol a oxid uhličitý, který ve víně zůstane. Tak vznikají naše frizzante — jde o přirozený proces druhotného kvašení.
2. Dosycením. Do hotového vína se oxid uhličitý přidá pod tlakem. Takové víno se musí označit jako „perlivé víno dosycené oxidem uhličitým“.

Rozdíl poznáte v ústech: perlení z kvašení je jemnější a drží déle, dosycené víno má hrubší bublinky, které rychle mizí.

Frizzante, prosecco a Lambrusco

Prosecco není typ vína, ale chráněné označení původu. Musí pocházet ze severovýchodní Itálie a nejméně z 85 % z odrůdy Glera. Vyrábí se jako spumante (šumivé, přes 3 bary) i jako frizzante — takže ano, část prosecca je technicky frizzante, ale ne každé frizzante je prosecco.

Lambrusco je červené nebo růžové perlivé víno z Emilie-Romagny, opět vázané na oblast a odrůdu.

Moravské frizzante nemá povinnou odrůdu. Vinař použije to, co mu ve vinici roste — a právě proto se od italských perlivých vín liší v chuti. U nás děláme frizzante ze dvou odrůd:

• Frizzante Frankovka rosé — jemně růžové, ve vůni maliny a jahody, lesní ovoce v chuti; polosuché z ročníku 2023 a polosladké z ročníku 2024, které získalo zlatou medaili na Jarovínu 2026.
• Frizzante Ryzlink vlašský — žlutozlaté, vůně červeného grepu a sušených bylinek, minerální chuť s dlouhou dochutí a lehkým zbytkovým cukrem; stříbrná medaile AWC Vienna 2025.

Obě jsou zařazená jako moravské zemské víno — kategorie bez přívlastkových stupňů, takže víno nemusí dosáhnout cukernatosti pro pozdní sběr a může zůstat svěží a lehké.

Jak frizzante podávat

• Teplota 6–8 °C. Z lednice rovnou na stůl; v teple perlení rychle uniká a víno zplihne.
• Sklenice. Spíš širší kalich na bílé víno než úzká flétna. Flétna hezky ukáže bublinky, ale schová vůni — a u frizzante je vůně to hlavní.
• Otevírání. Lahev nechte pár minut v klidu, otevřete bez lomcování. Tlak je nízký, korek nevystřelí.
• Po otevření. Uzavřené v lednici vydrží do druhého dne; perlení ale slábne, takže lepší je lahev dopít ve dvou.

S čím se frizzante snoubí

Frizzante rosé ze Frankovky patří k letnímu grilování, k salátům s ovocem a k jahodám. Bílé frizzante z Ryzlinku vlašského zvládne rybu, kozí sýr i lehké asijské pokrmy — kyselina a bublinky čistí patro.

A na aperitiv? Jemné perlení, nižší alkohol a chlad dělají z frizzante nejjednodušší přípitek, jaký můžete nalít. Kdo chce něco s ovocem, sáhne po Mimose — to je náš Sauvignon frizzante smíchaný se 100% šťávou z bio pomerančů.

Frizzante nebo sekt: co vybrat

• Chcete slavnostní přípitek s pěnou — sekt.
• Chcete lehké víno k jídlu nebo na terasu — frizzante.
• Chcete cítit odrůdu — frizzante; sekt ji obvykle překryje kvasničnými tóny.

---

Všechna naše perlivá vína najdete v kategorii Frizzante — perlivá vína. Na vyzkoušení je i v mini lahvičce 0,2 l v řadě MiQueen mini.