Jak správně degustovat víno
Degustace vína není jen o pití - je to umění, které vyžaduje všechny vaše smysly. V tomto průvodci vám ukážeme, jak na to.
1. Příprava
Před degustací je důležité připravit správné podmínky:
- Čisté sklenice - používejte průzračné sklenice na víno
- Správná teplota - bílá vína 8-12°C, červená 16-18°C
- Neutrální prostředí - bez silných vůní (parfémy, jídlo)
- Dobré osvětlení - nejlépe denní světlo
2. Vizuální hodnocení
Podívejte se na víno proti světlu nebo bílému pozadí:
- Čistota - víno by mělo být průzračné
- Barva - odhaluje věk a odrůdu
- Viskozita - sledujte "slzy" na sklenici
3. Nosové vjemy
Aroma vína je klíčové:
"Nos víno nikdy neklame - pokud víno nevoní dobře, nebude ani chutnat dobře."
- První přičichnutí bez koulení
- Zakoulujte sklenicí a přičichněte znovu
- Snažte se identifikovat vůně
Typické aromaty:
- Ovocné: citrusy, červené ovoce, tropické ovoce
- Květinové: růže, fialky, akát
- Kořeněné: pepř, vanilka, skořice
- Zemité: houby, minerály, mokrá hlína
4. Chuťové hodnocení
Nyní přichází ta nejlepší část:
- Vezměte malý doušek
- Nechte víno proudit po celém jazyku
- Nasajte trochu vzduchu přes víno
- Všimněte si struktury a chuti
Na co se zaměřit:
- Sladkost - od suchého po sladké
- Kyselost - osvěžující vs plochá
- Třísloviny - u červených vín
- Tělo - lehké, střední, plné
- Dochut - jak dlouho chuť vydrží
5. Záznam dojmů
Zapisujte si své postřehy:
Víno: Rulandské šedé 2023
Barva: Světle zlatá s jemnými odlesky
Nos: Hruška, citrusy, bílé květiny
Chuť: Svěží, elegantní, dlouhá dochut
Hodnocení: 9/10
Časté chyby začátečníků
- Přelévání sklenice - naplňte jen třetinu
- Příliš teplé víno - teplo potlačuje aroma
- Spěch - dejte si čas na zážitek
- Ignorování vzhledu - vizuální hodnocení je důležité
Závěr
Degustace vína je dovednost, která se s praxí zlepšuje. Nebojte se experimentovat a důvěřujte svému vkusu. Každé víno má co nabídnout, stačí se jen naučit naslouchat.
Přijďte ochutnat naše vína osobně! Pravidelně pořádáme degustační akce v našem vinařství v Mikulově.
Zajímá vás víc o víně? Sledujte náš blog pro další tipy a novinky z vinohradů.
